Description
Type de sol
Nulle part en Belgique la terre n’est aussi rouge que dans le Hageland. Après le retour de la mer de Diest, le fer dans le sable s’est oxydé en raison de son exposition à l’air. Les grains de sable se sont agglutinés pour former une couche protectrice de grès ferrugineux d’un brun rouillé, caractérisant ainsi le type de sol particulier de la région. Ce bouclier retient la chaleur du jour, permettant aux raisins de bénéficier également de la chaleur stockée la nuit. Ainsi, les raisins mûrissent mieux, et la viticulture est possible même dans ce climat relativement septentrional.
Vinification
La récolte est effectuée manuellement, permettant ainsi une sélection de raisins sains. Les raisins sont immédiatement éraflés après la récolte afin d’éviter les tanins durs dans le vin, puis subissent une fermentation du moût pour extraire au maximum la couleur, les tanins et les arômes de la peau des raisins.
La fermentation du vin a lieu à une température relativement basse (entre 20 et 25 °C) afin d’extraire autant que possible les arômes fruités de la peau. Le vieillissement du vin se fait en partie en cuve inox et en partie en barriques françaises.
